安江さん「大根やワサビなどアブラナ科の野菜には、細胞が砕けたときに生成される辛み成分『イソチオシアネート類』が含まれており、試験管レベルでは細菌の増殖を抑える作用（抗菌活性）が確認されています。大根をおろした直後ほど辛みや香りが強いのはこのためです。

259人の患者が出た食中毒の原因は大根おろしでした。 愛知県によりますと9月26日に安城市内の飲食店を利用した複数の客が嘔吐や発熱の症状を訴えていると連絡があったということです。

メ～テレ（名古屋テレビ） 259人の患者が出た食中毒の原因は大根おろしでした。 愛知県によりますと9月26日に安城市内の飲食店を利用した複数の客が嘔吐や発熱の症状を訴えていると連絡 ...